Acta del 21-3-96. Zapiain
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Quiso la fortuna que despues de la peor sidreria de la temporada 
estuvieramos en que la que sin duda ha sido la mejor hasta ahora. Edu 
copio el texto del manuscrito donde se referencia dicha sidreria:

"Ejecutoria real obtenida en la cancilleria de Valladolid el 15-XI-1595, 
obtenida por la ciudad de S. Sebastian contra Juanes de Zapiain, duenio 
de la casa-solar de Zapiain, para que mientras no venga y viva dentro de 
los muros de esta Ciudad y fuese vecino de ella, no fuesen admitidas sus 
"SIDRAS".

ARCHIVO MUNICIPAL DE SAN SEBASTIAN, INVENTARIO URIBE E-I-12"

Asistentes: Edu, Nesss, Boti, Iker y Dani, record a la baja de todas las 
Biras.

Para variar, dimos tres vueltas en redondo por los montes del lugar hasta 
dar con Zapiain que resulto estar en la Kale Nagusia de Astigarraga, 
detras del restaurante Roxario. Aunque estaba sin carteles no se como se 
nos paso por alto los millones de cajas con botellas de sidra Zapiain.

La sidreria bastante pequenia, con cocina y alambique a la vista y 
dividida en dos partes diferenciadas por una escalera (que al final 
resulto ser un poco traicionera): donde se come y donde se bebe, tambien 
conocido como "el pasillo de la muerte" donde el cashero espera agazapado 
entre unas veinte kupelas de unos 15000 litros cada. Las kupelas las 
abria el cashero aleatoriamente pero controlando las que llevaba, para no 
repetir. 

Cayeron tortilla para tres (sin duda, la mejor tortilla de bacalao del 
mundo mundial), bacalao con pimientos y guindillas !! para tres 
(soberbio) y tres txuletas de 3/4 de kilo cada; las txuletas se mostraban 
en crudo para que los comensales dieran el V.B. De postre, 
nueces y queso un tanto suave (sin membrillo). Destacable el hecho de 
que habia servilleta de tela (verde, rojo y blanco), cuchillo y tenedor para 
cada uno. Al final, 3400 cada pero la verdad es que la calidad merece 
pagarse. "Mas vale 3400 aqui que 2800 en Gurutzeta", dijo Edu.

Se esta estudiando la creacion de un punto de venta directa al publico 
con el merchandizing de la Sagardo Bira. Esta vez tuvimos que dar una 
copia de los bertsos que fueron entonados por unos colgaos. Los miembros 
mas fieles de la Sagardo Bira empiezan a ver sus eburneo-prietos 
pechamenes cubiertos por fin de insignias. El papel de secretaria fue 
esta vez recogido por Iker. El ritmo de trinque de sidra fue notable 
("Que duro es esto", decia Danielllll). Los bertsos fueron coreados en su 
totalidad, con dobletes, y fue al entonar el que trata sobre los postres 
cuando caimos en la cuenta de que no teniamos membrillo. Al cashero no le 
gusto que alguien fuera con dos vasos,  ni cuando tiramos una cascara de 
nuez en la bodega ni tampoco cuando metimos las narices entre dos kupelas 
para ver donde embotellaban la sidra, pero era majo. De hecho se puso de 
nuestra parte cuando discutimos con un paspan que decia que aun no era 
epoca de beber sidra. Tambien se observo unos iconos indicando el 
comportamiento adecuado. 

Para las once ya estabamos fuera (de nosotros) y nos fuimos a 
Astigarraga (andando). Por el camino, lectura del "Ocuspulo de amenas y 
sustanciosas reflexiones sobre el arte de bien maducar", del restaurante 
Casa Ojeda (Burgos); la frase para el recuerdo fue que si bien en Burgos 
la catedral es el alma, la morcilla es el cuerpo y que no hay que 
descuidar ni una ni otra. Encuentros con el Cesar y las arquitectas. Edu 
acaba volteado y a punto esta de perder la testa. Iker se agarra a lo que 
haga falta. Boti le sigue cuando las carteras (las que trabajan en 
Correos) hacen acto de presencia. Nesss intenta arrinconar a la mejor pero 
Edu interfiere sacandola a bailar (a la chica) una y otra vez. 

En lo viejo, quedan Edu, Ness y Boti. Boti persigue a una del consejo 
para echarla a la basura. En el Izarra, pleno del consejo mas Julian y 
Rabon. Amagos de Jau-lon entre Edu y Ness. Boti acabo hasta las mil 
echando un quinito en su piso.


Clasificaciones de Etapa

EDAN              BUSCA           TXISPA DE LA NOCHE

Boti, Iker 4      Iker, Boti 5    Boti, Iker 2
Edu 3             Ness, Edu 2     Edu, Ness 1
Nesss, Dani 2


La general queda asi (puesto de cabeza):

EDAN             BUSCA                TXISPA DE LA NOCHE

Nesss 9          Boti 7               Julio 7
Edu 8            Iker, Edu, Basi 6    Edu, Julian 5
Johnnie 7        Ness, Gafas 5        Basi, Portus 4
Basi, Ju 5       Xabi 4               Ramon 3